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片碱，也称为氢氧化钠（NaOH），是一种强碱，广泛应用于食品加工、造纸、纺织、化工等行业。在食品加工中，片碱常用于面团调节、果汁澄清、糖果制造等过程。然而，使用片碱是否安全，需要考虑以下几个因素：
1. 使用量：片碱在食品加工中的使用量必须严格控制，过量使用会导致食品碱度过高，不仅影响口感，还可能对人体健康产生负面影响。
2. 处理方式：片碱在使用前通常需要进行稀释，以降低其浓度，避免直接接触皮肤或眼睛。在食品加工中，应避免直接使用高浓度的片碱溶液，以免发生意外。
3. 接触控制：在处理片碱时，应佩戴适当的防护装备，如手套、眼镜和口罩，以防止皮肤或眼睛接触到片碱。
4. 储存安全：片碱应存放在干燥、通风的地方，避免阳光直射，防止其潮解或与酸性物质接触。
5. 监管合规：食品加工企业应遵守相关的食品安全法规和标准，确保片碱的使用符合国家和地方的相关规定。
总的来说，片碱在食品加工中的使用是安全的，但必须遵循正确的使用方法和安全操作规程。企业应定期对员工进行培训，确保他们了解片碱的安全使用和处理方法，同时应建立应急预案，以应对可能发生的意外情况。消费者在购买食品时，也应该选择正规厂家生产的产品，以确保食品安全。
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