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江门市在食品加工中使用片碱（NaOH，氢氧化钠）的安全性是一个值得关注的问题。片碱是一种强碱，具有很高的腐蚀性，因此在食品加工中的使用需要非常谨慎。
片碱在食品加工中的一些潜在用途包括：
1. 面团调节剂：在某些情况下，片碱可以用来中和酸，改善面团的发酵特性。
2. 清洁剂：片碱可以用作食品加工设备或工作区域的清洁剂，因为它具有很强的清洁能力。
然而，片碱的使用必须遵守严格的安全操作规范和食品安全法规，以确保不会对人体健康造成威胁。以下是一些需要注意的事项：
- 使用时应穿戴适当的防护装备，如手套、眼镜和口罩，以避免直接接触皮肤或呼吸其蒸气。
- 应将片碱存放在密闭容器中，并远离儿童和其他未经培训的人员。
- 应避免片碱与食物直接接触，以免引起化学灼伤。
- 应遵守当地和国家的食品安全法规，确保片碱的使用符合相关标准和规定。
如果片碱不慎进入食品中，应立即采取措施，如用水冲洗受污染的食物，并将其丢弃，以避免食用后可能的健康风险。
总之，片碱在食品加工中的使用是安全的，但必须严格按照安全操作规范和食品安全法规进行。任何时候都应将安全放在首位，确保不会对消费者健康造成威胁。
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