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黄山市在食品加工中使用片碱（NaOH，氢氧化钠）的安全性取决于其使用方式和浓度。氢氧化钠是一种强碱，具有很高的腐蚀性，因此在食品加工中使用时必须非常小心。
氢氧化钠在食品加工中的一些潜在用途包括：
1. 面团调节剂：在某些类型的面包和糕点制作中，氢氧化钠可以用来中和酸，调节面团的pH值，从而影响面团的发酵和最终产品的质地。
2. 加工肉类：在肉类加工中，氢氧化钠有时用于提高pH值，以防止肉毒杆菌的生长。
3. 清洗和消毒：氢氧化钠水溶液（俗称“碱水”）常用作清洗剂，用于去除食品加工设备上的污垢和油脂。
然而，由于氢氧化钠的强碱性和腐蚀性，直接接触皮肤或摄入可能会导致严重的化学灼伤。因此，在食品加工中使用氢氧化钠时，必须采取适当的预防措施，包括穿戴防护服、手套和护目镜，以及确保工作环境通风良好。
此外，氢氧化钠的使用应遵守当地食品安全法规和标准。在食品加工中使用氢氧化钠时，应遵循以下安全准则：
- 使用时应保持良好的通风条件，以避免吸入其气溶胶。
- 避免直接接触皮肤或眼睛。
- 使用适当浓度的氢氧化钠溶液，并按照食品加工的特定要求进行稀释。
- 储存时应远离儿童和其他易受伤害的人。
- 遵循正确的处理和处置程序，以防止意外泄漏或污染。
总之，黄山市在食品加工中使用片碱（氢氧化钠）是否安全，关键在于是否正确使用和遵守相关的安全规定。在食品加工中使用任何化学品都应谨慎，并应在专业人员的指导下进行。
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