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宜城市在食品加工中使用片碱是否安全，取决于片碱的使用方式、用量和目的。片碱，即氢氧化钠（NaOH），是一种常见的食品添加剂，它在食品加工中通常用于以下几个方面：
1. 面团调节剂：在面包和糕点制作中，片碱可以用来中和酸，调节面团的pH值，促进发酵，并改善面团的质地和口感。
2. 食品加工助剂：在某些食品加工过程中，片碱可以作为清洗剂或润滑剂使用，帮助去除食物表面的污垢或帮助食物在加工设备中顺畅移动。
3. 食品防腐剂：氢氧化钠可以提高食品的pH值，创造一个不利于某些微生物生长的环境，从而起到防腐作用。
然而，片碱是一种强碱，具有很高的碱性和腐蚀性，如果使用不当，会对人体造成严重伤害。因此，在食品加工中使用片碱时，必须严格遵守相关法规和标准，确保使用量不超过安全范围，并且不会对食品造成污染。
此外，消费者在购买食品时，应该选择正规渠道和知名品牌，以确保食品的安全性和质量。如果对某种食品的安全性有疑虑，可以咨询食品安全专业人士或相关监管机构。
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