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钟祥市在食品加工中使用片碱是否安全，需要根据具体的使用方法和用途来判断。片碱，即氢氧化钠，是一种常见的食品添加剂，具有多种用途，包括：
1. 酸度调节剂：在食品加工中，片碱可以用来中和酸性物质，调节食品的酸碱度，以达到理想的口味和延长保质期。
2. 面团调节剂：在面包和面食制作中，片碱可以用来提高面团的筋性，改善面团的发酵性能，使产品更加松软。
3. 清洁剂：片碱也常用于食品加工设备的清洁，以去除油脂和污垢。
然而，氢氧化钠是一种强碱，具有高度的腐蚀性，使用时必须非常小心。如果使用不当，可能会对人体造成严重的化学灼伤。因此，在使用片碱时，必须遵循正确的安全操作规程，包括佩戴适当的防护装备，如手套、眼镜和口罩，以及避免直接接触皮肤或眼睛。
此外，片碱在食品中的使用量也有严格的规定，过量使用可能会对人体健康产生负面影响。根据中国国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），氢氧化钠作为食品添加剂的使用应符合该标准中的规定，并且应尽量避免直接食用。
总之，钟祥市在食品加工中使用片碱是否安全，取决于是否遵守正确的使用方法和用量规定，以及是否采取了必要的安全措施。如果按照标准操作，片碱可以安全地用于食品加工中。
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