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应城市在食品加工中使用片碱（即氢氧化钠）是一种常见的做法，尤其是在制作糕点、面包和一些腌制食品时。片碱是一种强碱，具有很高的碱性和腐蚀性，因此在食品加工中使用时需要非常小心和谨慎。
片碱在食品加工中的主要作用包括：
1. 增加面团的柔软度和延展性，有助于制作出更加松软的面包和糕点。
2. 改善食品的口感，使其更加细腻。
3. 帮助去除某些食物中的涩味和酸味。
4. 用于腌制肉类，可以提高肉的保水性，使肉更加鲜嫩多汁。
尽管片碱在食品加工中有其用途，但使用时必须遵守以下安全准则：
1. 使用适当的防护措施，包括手套、口罩和护目镜，以防止皮肤和眼睛接触。
2. 避免直接接触，应将片碱溶于水中，并在使用时保持通风良好。
3. 不要超过推荐的使用量，过量的片碱可能会对人体健康产生负面影响。
4. 储存片碱时应远离儿童和其他易受伤害的人，并将其放在密封容器中。
5. 不要将片碱与酸性的食物或配料直接混合，因为这可能会导致强烈的化学反应和可能的灼伤。
总的来说，只要按照正确的方法和剂量使用，片碱在食品加工中是安全的。然而，如果不慎使用或过量使用，可能会导致严重的健康问题，包括皮肤灼伤、眼睛损伤和消化系统问题。因此，在使用片碱时，应始终遵循食品安全指南和操作规范。
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