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利川市在食品加工中使用片碱（即氢氧化钠）是否安全，取决于其使用的目的、方式和浓度。氢氧化钠是一种强碱，具有很高的腐蚀性，因此在食品加工中必须谨慎使用。
氢氧化钠在食品加工中的一些潜在用途包括：
1. 面团调节剂：在某些类型的面包和糕点制作中，氢氧化钠可以用来中和酸，调节面团的pH值，以改善产品的质地和口感。
2. 清洁剂：氢氧化钠也被用作食品加工设备的清洁剂，因为它具有很强的清洁和消毒能力。
然而，氢氧化钠的安全使用需要严格遵守以下几点：
- 使用适当的防护装备，包括手套、眼镜和防护服，以避免直接接触皮肤或眼睛。
- 在使用时应保持良好的通风，因为氢氧化钠会释放出有害气体。
- 应避免摄入或接触眼睛，因为氢氧化钠会对黏膜和组织造成严重损害。
- 应按照食品法规和标准使用，确保不会对消费者健康造成威胁。
在食品加工中使用氢氧化钠需要有专业的知识和严格的操作规程，以确保产品的安全和质量。监管机构通常会对食品添加剂和加工助剂的使用进行监管，以确保它们不会对消费者健康构成风险。因此，重要的是要确保任何使用氢氧化钠的食品加工操作都符合相关的法规和标准。
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