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潜江市在食品加工中使用片碱（即氢氧化钠）是一种常见的做法，特别是在一些传统的食品加工行业中，如制作糕点、腌制食品等。片碱具有很强的碱性，可以作为食品加工过程中的酸度调节剂、膨松剂、防腐剂等使用。
然而，使用片碱是否安全，需要考虑以下几个因素：
1. 使用量：片碱的使用量必须严格控制，过量使用会导致食品的pH值过高，不仅影响食品的口感和品质，还可能对人体健康造成危害。
2. 处理方式：在使用片碱时，应采取适当的处理方式，确保片碱完全溶解在水中，避免直接接触食品。同时，应避免产生过多的泡沫和蒸汽，以减少对操作人员的影响。
3. 个人防护：在处理片碱时，应佩戴适当的个人防护装备，如手套、口罩、护目镜等，以防止皮肤和眼睛受到伤害。
4. 储存条件：片碱应存放在干燥、通风的地方，避免受潮或与其他化学品混合，以免发生意外反应。
5. 法规遵从：食品加工企业应遵守相关的食品安全法规和标准，确保使用片碱符合国家和地方的相关规定。
总之，潜江市在食品加工中使用片碱是安全的，但必须严格按照上述要求进行操作和管理。消费者在购买食品时，也应该选择正规渠道和品牌，以确保食品安全。
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