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片碱，也称为氢氧化钠（NaOH），是一种常见的化学品，广泛应用于食品加工、造纸、纺织、化工等行业。在食品加工中，片碱主要用于面团调节、水果和蔬菜的漂白、糖果制造、饮料和酒类生产等领域。
然而，片碱是一种强碱性物质，具有高度的腐蚀性，使用时必须非常小心。如果使用不当，可能会对人体健康造成严重危害。以下是一些需要注意的事项：
1. 腐蚀性：片碱对皮肤、眼睛和黏膜有强烈的腐蚀作用，接触后应立即用大量清水冲洗。
2. 毒性：高浓度的片碱溶液对人体有毒，摄入或吸入过多可能导致中毒。
3. 安全措施：在食品加工中使用片碱时，应穿戴适当的防护服、手套和眼睛保护装置，并遵循正确的操作规程。
4. 控制用量：应严格控制片碱的使用量，避免过量使用。
5. 储存安全：片碱应存放在干燥、通风良好的地方，避免阳光直射，并远离儿童和其他易受伤害的人。
6. 标识：在存放和使用片碱的地方应设置清晰的标识，以提醒人们注意其危险性。
总的来说，片碱在食品加工中的使用是安全的，但必须遵循正确的使用方法和安全措施。东莞市的食品加工企业应该确保在片碱的使用、储存和处理过程中采取必要的安全措施，以保护员工和消费者的健康。此外，企业还应该遵守相关的法律法规，确保产品的质量和安全。
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