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片碱，也称为氢氧化钠或苛性钠，是一种常见的化工产品，广泛用于食品加工、造纸、纺织、洗涤剂生产等行业。在食品加工中，片碱可以作为酸度调节剂、防腐剂、面团改良剂等使用。
然而，片碱是一种强碱，具有高度的腐蚀性，使用时需要非常小心。如果使用不当，可能会对人体健康造成严重危害。以下是一些需要注意的事项：
1. 腐蚀性：片碱对皮肤、眼睛和消化道有强烈的腐蚀作用，接触后应立即用大量清水冲洗。
2. 毒性：高浓度的片碱溶液对人有毒，摄入过量可能引起中毒症状，如呕吐、腹泻、腹痛等。
3. 使用量限制：食品加工中使用片碱时，应严格按照国家食品安全标准规定的使用量和使用范围进行操作。
4. 防护措施：操作人员应佩戴适当的防护装备，如手套、口罩、护目镜等，以防止意外接触。
5. 储存安全：片碱应储存在干燥、通风良好的地方，远离酸类物质，避免混合后发生化学反应。
6. 标识清晰：盛装片碱的容器应清晰标明其危险性和正确的使用方法。
综上所述，片碱在食品加工中可以安全使用，但必须遵循正确的使用方法和安全操作规范。赣州市的企业在使用片碱时，应确保符合相关法律法规的要求，并采取必要的安全措施，以确保员工和消费者的安全。
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