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京山市在食品加工中使用片碱（NaOH，氢氧化钠）是否安全，取决于其使用方式和浓度。氢氧化钠是一种强碱，具有高度的腐蚀性，因此在食品加工中使用时必须非常小心。
氢氧化钠在食品加工中的一些潜在用途包括：
1. 面团调节剂：在某些类型的面包和糕点制作中，氢氧化钠可以用来中和酸，这有助于提高面团的延展性并改善最终产品的质地。
2. 食品加工助剂：在某些食品加工过程中，氢氧化钠可以作为清洗剂或润滑剂使用，以帮助去除污垢或润滑设备。
3. 防腐剂：氢氧化钠可以提高食品的pH值，创造一个不利于某些微生物生长的环境，从而起到防腐作用。
然而，由于氢氧化钠的强碱性和腐蚀性，直接接触食物或摄入过量可能会导致严重的健康问题，包括烧伤和消化问题。因此，在使用氢氧化钠时，必须遵循严格的安全操作程序和卫生标准。
为了确保安全，食品加工中使用氢氧化钠应遵循以下原则：
- 使用经过食品级认证的氢氧化钠，以确保其符合安全标准。
- 正确配制和使用氢氧化钠溶液，避免过量使用。
- 穿戴适当的个人防护装备，如手套、眼睛保护器和防护服。
- 避免直接接触食物和皮肤，如果发生接触，应立即用大量清水冲洗。
- 遵守当地和国家的食品安全法规。
总之，氢氧化钠在食品加工中的使用是安全的，但必须谨慎操作，并遵循正确的安全措施和法规。如果有任何疑问或不确定性，应咨询食品安全专家或相关监管机构。
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