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天门市在食品加工中使用片碱（即氢氧化钠）是否安全，取决于其使用的目的、方式和剂量。氢氧化钠是一种强碱，具有极高的腐蚀性，因此在食品加工中必须谨慎使用。
氢氧化钠在食品加工中的一些潜在用途包括：
1. 面团调节剂：在某些类型的面包和糕点制作中，氢氧化钠可以用来中和酸，调节面团的pH值，以改善面团的发酵和质地。
2. 清洁剂：氢氧化钠可以作为食品加工设备清洗剂的一部分，用于去除油脂和污垢。
3. 加工助剂：在某些食品加工过程中，氢氧化钠可能被用作一种助剂，以帮助改善产品的口感和质地。
然而，由于氢氧化钠的强碱性和腐蚀性，直接将其添加到食品中作为食品添加剂是极其危险的，并且可能对消费者造成严重的健康问题。因此，在食品加工中使用氢氧化钠必须遵守严格的安全操作规程和监管规定。
为了确保安全，食品加工企业应该采取以下措施：
- 遵守食品安全法规和标准，确保使用的任何化学品都符合相关要求。
- 使用氢氧化钠时应穿戴适当的安全装备，如手套、眼睛保护器和呼吸器。
- 在处理氢氧化钠时应保持良好的通风，以避免吸入其粉尘。
- 避免皮肤和眼睛接触，如果接触，应立即用大量清水冲洗。
- 妥善储存氢氧化钠，远离儿童和其他未经培训的人员。
总之，氢氧化钠在食品加工中的使用需要高度谨慎和专业知识，以确保消费者的安全。任何使用氢氧化钠的企业都应该有严格的操作程序和培训，以确保其安全使用。
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