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聚合氯化铝（Polyaluminum Chloride，PAC）是一种常用的水处理剂，广泛应用于饮用水净化、工业废水处理等领域。它具有高效的絮凝效果，能够去除水中的悬浮物、有机物和微生物等。在食品加工环节中，聚合氯化铝有时也被用作食品添加剂，如在饮料生产中作为澄清剂使用。
对于江门市食品加工环节中使用聚合氯化铝是否会危害人体健康，需要考虑以下几个因素：
1. 使用量：食品添加剂的使用量受到严格控制，只有在其使用量符合国家规定的标准范围内，才被认为是安全的。
2. 残留量：食品加工过程中使用聚合氯化铝后，最终产品中的残留量需要符合相关标准。如果残留量过高，可能会对人体健康产生影响。
3. 摄入途径：通过食品摄入聚合氯化铝的量远低于直接饮用水中的含量，因此通过食品摄入的量通常被认为是安全的。
4. 毒性：聚合氯化铝本身具有一定的毒性，主要是铝元素的毒性。长期过量摄入铝元素可能对人体健康产生负面影响，包括对神经系统、骨骼和消化系统的影响。
5. 监管体系：中国对食品添加剂的管理有严格的法规和标准，如《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）。只要符合这些标准，食品加工中使用聚合氯化铝被认为是安全的。
综上所述，如果江门市食品加工环节中使用聚合氯化铝符合国家相关标准和规定，并且使用量、残留量等都在安全范围内，对人体健康不会造成危害。然而，如果使用不当或超过规定标准，可能会对消费者健康构成威胁。因此，食品加工企业需要遵守相关法规，确保产品的安全性。同时，消费者也应该通过正规渠道购买食品，以确保食品安全。
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