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聚合氯化铝（PAC）是一种广泛应用于水处理、造纸、纺织、食品加工等领域的无机高分子絮凝剂。在食品加工环节中，聚合氯化铝有时会被用作澄清剂或沉淀剂，以提高产品的澄清度和去除杂质。然而，聚合氯化铝的安全性取决于其使用量、使用方式和最终产品的残留量。
聚合氯化铝本身具有一定的毒性，主要是由于其含有铝离子。铝离子被人体摄入后，可能对神经系统、骨骼和消化系统产生影响。长期摄入过量的铝可能引发铝中毒，导致记忆力减退、智力下降、骨质疏松等健康问题。
为了保证食品安全，许多国家和地区对食品中铝的含量有严格的规定。例如，欧盟规定婴儿食品中的铝含量不得超过0.15毫克/公斤，其他食品中的铝含量不得超过0.5毫克/公斤。中国也有类似的食品安全国家标准，如《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中对食品中铝的残留量有明确的规定。
因此，如果茂名市的食品加工企业在使用聚合氯化铝时，遵守相关法规和标准，控制使用量并确保最终产品中的铝残留量在安全范围内，那么对人体的健康风险是可控的。但是，如果使用不当，导致产品中的铝残留量超标，或者在食品中添加了未被批准的聚合氯化铝作为添加剂，那么就可能对消费者的健康造成危害。
为了保护消费者健康，监管部门应加强对食品加工企业的监管，确保其合规使用食品添加剂，同时消费者也应该选择正规渠道购买食品，并注意食品的标签信息，避免摄入过量的铝。
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