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聚合氯化铝（Polyaluminum Chloride，PAC）是一种广泛应用于水处理、造纸、食品加工和其他行业的化学品。在食品加工环节中，聚合氯化铝可以作为絮凝剂使用，以改善食品的色泽、口感和稳定性。然而，使用聚合氯化铝是否对人类健康造成危害取决于其使用量、使用方式和最终产品的形式。
聚合氯化铝本身具有一定的毒性，主要是由于其含有铝离子。长期摄入过多的铝可能会导致铝中毒，出现记忆力减退、智力下降、贫血、骨质疏松等症状。此外，铝还与老年痴呆症的发生有一定的关联。
然而，食品加工中使用的聚合氯化铝通常经过严格的安全评估和监管，其使用量受到限制，以确保最终产品中的铝含量不会超过安全标准。此外，聚合氯化铝在食品加工中的应用通常是在生产过程中，最终产品中铝的含量会远低于可能引起健康问题的水平。
为了保护消费者健康，许多国家和地区都有针对食品中铝含量的规定。例如，欧盟规定婴儿食品中的铝含量不得超过0.15毫克/公斤，其他食品中的铝含量不得超过0.3毫克/公斤。这些规定有助于确保食品中铝的含量不会对消费者健康构成威胁。
总的来说，只要食品加工中使用的聚合氯化铝符合相关法规和标准，并且消费者不过量摄入含有铝的食品，通常不会对健康造成危害。但是，对于特定人群，如婴幼儿、孕妇和老年人，应特别注意铝的摄入量，以避免潜在的健康风险。
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