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广水市食品加工中允许使用片碱，即氢氧化钠（NaOH），这是一种常见的食品添加剂，主要用于以下几个方面：
1. 食品加工：在食品加工中，氢氧化钠可以作为pH调节剂，用于改变食品的酸碱度，以达到延长保质期、改善口感和外观的目的。例如，在某些果汁和饮料中加入氢氧化钠可以中和酸性成分，防止产品在运输和储存过程中变质。
2. 清洁和消毒：氢氧化钠是一种强碱，具有很强的清洁和消毒作用。在食品加工中，它可以用于清洗设备和器具，以去除油脂和污垢。此外，氢氧化钠还可以用于消毒工作台面、地板和其他表面，以防止细菌和微生物的生长。
3. 面团调节：在面包和面食制作中，氢氧化钠可以用来中和酸，调节面团的pH值，从而改善面团的发酵过程和最终产品的质地。
4. 其他用途：氢氧化钠还可以用于糖果制作，以防止糖果过早融化；在某些情况下，它还可以作为脱水剂使用。
规范使用方法：
1. 使用量控制：氢氧化钠的使用量应严格控制，遵守食品安全法规和标准，不得过量使用。过量的氢氧化钠会使食品碱性过强，影响食品的安全性和品质。
2. 适当稀释：在使用氢氧化钠时，应先将其稀释，然后再加入食品中。这样可以避免直接添加高浓度的氢氧化钠导致的不均匀反应和可能的灼伤风险。
3. 个人防护：在处理氢氧化钠时，应佩戴适当的个人防护装备，如手套、眼镜和口罩，以防止皮肤和眼睛接触。
4. 储存安全：氢氧化钠应存放在干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和高温。同时，应远离儿童和其他易受伤害的人。
5. 标识和记录：在食品加工中使用氢氧化钠时，应清晰标明其用途和用量，并做好使用记录，以备监管部门检查和追溯。
总之，氢氧化钠在食品加工中可以发挥多种作用，但使用时必须遵守相关法规和规范，确保食品安全和消费者健康。
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