许多人不知道的是，片碱经过严格提纯后，可作为食品添加剂（食品级氢氧化钠），在食品加工中发挥独特作用。
1. 传统面食的灵魂：碱水面
武汉热干面、兰州拉面等特色面食的劲道口感，离不开碱水的加持。食品级片碱与碳酸钠按比例调配成碱水，加入面团后可增强面筋弹性，延缓淀粉老化，使面条久煮不烂且色泽透亮。
2. 果蔬加工的去皮助手
片碱溶液可用于桃子、橄榄等果蔬的机械化去皮。将果蔬浸泡在温和的碱液中，表皮细胞被软化，再经水流冲洗即可快速脱皮，效率远高于手工操作，同时减少果肉损伤。
3. 可可与巧克力加工
在可可豆发酵后，片碱处理（称为“碱化”）能中和酸性物质，改善巧克力风味，并使其颜色更深、更均匀。
食品级片碱的安全规范
必须符合GB 1886.20-2016国家标准，重金属等有害物质含量严格受限。
加工后需彻底清洗或中和，避免残留影响口感与健康。
与工业级片碱分开储存，防止交叉污染。
如何选择可靠供应商
查验供应商的食品添加剂生产许可证及第三方检测报告。
优先选择如武汉鲁湖化工等提供专业分装服务的厂家，确保小批量采购也能保障纯度。
食品级片碱为传统工艺与现代食品工业架起桥梁，合理使用能提升产品品质。消费者应认准合规产品，确保“舌尖上的安全”。
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