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恩施市食品级聚合氯化铝的安全性和行业标准是一个复杂的问题，涉及到多个方面的考虑。以下是一些关键点：
1. 食品安全性：食品级聚合氯化铝作为一种食品添加剂，其安全性需要经过严格评估和检测。在食品工业中，聚合氯化铝被用作絮凝剂和凝固剂，用于水的净化和食品加工过程中。它必须符合相关的食品安全法规和标准，如中国的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）。
2. 国家标准：在中国，食品级聚合氯化铝的生产和应用需要遵循国家标准《食品添加剂聚合氯化铝》（GB 15892-2009）。这个标准规定了食品级聚合氯化铝的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等。
3. 质量控制：食品级聚合氯化铝的生产企业应该有严格的质量控制体系，确保产品符合国家标准。这包括对原材料的筛选、生产过程的监控、成品的检测等。
4. 监管体系：食品安全监管部门会对食品级聚合氯化铝的生产和使用进行监管，确保其符合相关标准和规定。监管部门会定期进行抽检，对不符合标准的产品进行查处。
5. 国际标准：除了国家标准，食品级聚合氯化铝的生产和应用也可能受到国际标准的影响，如国际食品法典委员会（CODEX）制定的标准。
6. 风险评估：食品安全性是一个动态的过程，需要不断进行风险评估。随着新的科学研究和技术发展，对于食品级聚合氯化铝的安全性可能会有新的认识和规定。
综上所述，食品级聚合氯化铝的安全性和行业标准是一个综合考虑监管、标准、质量控制和科学评估的体系。消费者在购买和使用含有食品级聚合氯化铝的产品时，也应该关注产品的标签和说明书，确保产品的安全和合规。
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