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片碱，也称为氢氧化钠或苛性钠，是一种常见的化工产品，广泛用于食品加工、造纸、纺织、洗涤剂制造等行业。在食品加工中，片碱通常用于面团调节剂、水果和蔬菜的漂白剂、以及某些食品的防腐剂。
然而，片碱是一种强碱性物质，具有很强的腐蚀性，使用时需要非常小心。如果使用不当，可能会对食品加工人员造成严重的化学灼伤，或者如果片碱残留物未被彻底清洗干净，可能会对消费者的健康构成威胁。
为了确保安全，食品加工企业在使用片碱时应该遵循以下几点：
1. 穿戴适当的防护装备，包括手套、眼睛防护罩和防护服。
2. 在使用和储存片碱时，应采取适当的措施，防止泄漏和意外接触。
3. 按照食品法规和标准的要求，正确使用片碱，并确保其在食品中的使用量不超过安全限量。
4. 彻底清洗和漂洗使用过片碱的食品或食品接触表面，以去除任何残留物。
5. 对员工进行培训，确保他们了解片碱的安全使用和处理方法。
总之，片碱在食品加工中可以安全使用，但必须遵循正确的使用方法和安全措施。监管机构应确保企业遵守相关法规和标准，以保护消费者和食品加工人员的健康和安全。
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