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片碱，也称为氢氧化钠，是一种常见的化学品，广泛用于食品加工、造纸、纺织、化工等行业。在食品加工中，片碱常用于面团调节剂、酸中和剂、防腐剂等。然而，片碱是一种强碱，具有较高的腐蚀性，因此在食品加工中的使用需要严格控制和遵守相关安全规定。
南昌市作为中国江西省的省会城市，其食品加工企业在使用片碱时，应当确保以下几点：
1. 符合食品安全法规：使用片碱应当符合中国食品安全法律法规的要求，确保其使用符合相关标准和规范。
2. 正确使用：片碱应当正确使用，避免直接接触皮肤或眼睛，防止发生意外。在食品加工中，片碱应当适量使用，并且应当避免与酸性物质混合，以免产生有害气体。
3. 个人防护：在处理片碱时，应当穿戴适当的个人防护装备，如手套、口罩、护目镜等，以保护工作人员免受片碱的伤害。
4. 储存安全：片碱应当储存于干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和高温环境，防止片碱分解或与空气中的水分反应。
5. 紧急处理：企业应当制定应急预案，对片碱泄漏或意外接触时能够及时处理，并提供适当的急救措施。
总之，片碱在食品加工中的使用是安全的，但必须严格按照相关法规和规定进行操作，确保工作人员和消费者的安全。南昌市的食品加工企业应当遵守这些规定，确保片碱使用的安全性。
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