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片碱,也称为氢氧化钠或苛性钠,是一种常见的化学品,广泛应用于食品加工、造纸、纺织、洗涤剂等行业。在食品加工中,片碱可以作为pH调节剂、防腐剂、面团改良剂等使用。然而,使用片碱的安全性是一个值得关注的问题。
首先,片碱是一种强碱,具有很强的腐蚀性,对皮肤、眼睛和黏膜都有很强的刺激性和腐蚀性。因此,在食品加工中使用片碱时,必须采取适当的防护措施,如佩戴手套、护目镜等,以避免直接接触。
其次,片碱在食品加工中的使用量必须严格控制,过量使用可能会对人体健康造成危害。根据我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定,氢氧化钠(片碱)可以在特定的食品中作为食品添加剂使用,但使用量应符合标准中的规定。
此外,片碱在食品加工中的使用还应考虑到其对环境的影响。片碱是一种高碱性物质,排放到环境中可能会对水体和土壤造成污染,影响生态系统的平衡。
总的来说,片碱在食品加工中的使用是安全的,但必须遵循相关的安全规定和使用标准,确保使用量不超过规定限值,并采取必要的防护措施,以保障人体健康和环境安全。攀枝花市的企业在使用片碱时,也应该遵守这些规定,确保安全使用。