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片碱，也称为氢氧化钠，是一种常见的食品添加剂，用于食品加工中，特别是在糕点、糖果和饮料的生产中。它具有多种用途，包括：
1. 面团调节剂：片碱可以用来中和面团的酸度，改善面团的发酵性能，并有助于提高面团的延展性和弹性。
2. 糖果制作：在糖果制作中，片碱可以用来调整糖果的pH值，防止糖果变色，并改善糖果的口感。
3. 饮料加工：在饮料加工中，片碱可以用来调节饮料的酸碱度，提高饮料的稳定性，并防止饮料中的维生素损失。
4. 食品防腐：片碱可以提高食品的pH值，创造不利于微生物生长的环境，从而起到防腐作用。
然而，尽管片碱在食品加工中有着广泛的应用，但使用时必须严格控制其用量，因为过量的片碱会对人体健康造成危害。氢氧化钠是一种强碱，具有腐蚀性，摄入过量可能会导致口腔、喉咙和胃部灼伤。此外，它还会增加食物的碱性，长期摄入高碱性食物可能会对人体的酸碱平衡产生不利影响。
因此，芜湖市在食品加工中使用片碱是否安全，取决于使用的剂量和方式是否符合国家相关标准和规定。在中国，食品添加剂的使用受到严格监管，有明确的使用范围和限量要求。只要按照规定使用，片碱在食品加工中是安全的。消费者在购买食品时，也应该选择正规厂家生产的产品，以确保食品安全。
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