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枝江市在食品加工中使用片碱（即氢氧化钠）是否安全，取决于其使用的方式和目的。氢氧化钠是一种常见的食品添加剂，它在食品加工中通常用于以下几个方面：
1. 面团调节剂：在面包和糕点制作中，氢氧化钠可以用来中和酸，调整面团的pH值，以改善面团的发酵和烘焙性能。
2. 食品加工助剂：在某些食品加工过程中，氢氧化钠可以作为助剂使用，帮助去除食物中的某些成分，例如在制作糖果和巧克力时去除甘蔗中的糖蜜。
3. 清洗剂：氢氧化钠也常用于食品加工设备的清洗，以去除油脂和污垢。
然而，氢氧化钠是一种强碱，具有很高的腐蚀性，使用时必须非常小心。如果摄入过量或接触到皮肤，可能会导致严重的灼伤。因此，在使用氢氧化钠时，必须遵循正确的安全操作规范，包括穿戴适当的防护装备，如手套、眼睛保护和呼吸器。
此外，氢氧化钠在食品中的使用量必须严格控制，遵守相关的食品安全法规和标准。例如，中国食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定了氢氧化钠在不同食品中的最大使用量。
总之，枝江市在食品加工中使用片碱是否安全，关键在于是否正确使用和遵守相关的安全标准和规定。在专业人士的指导下，按照规定的使用量和使用方法，氢氧化钠可以安全地用于食品加工。
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