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片碱，也称为氢氧化钠，是一种常见的化学品，广泛应用于食品加工、造纸、纺织、化工等行业。在食品加工中，片碱有时用于面团调节剂、防腐剂、洗涤剂等。然而，使用片碱是否安全，需要考虑以下几个因素：
1. 使用量：片碱在食品加工中的使用量必须严格控制，过量使用可能会导致食品中残留过高的碱性物质，对人体健康产生负面影响。
2. 处理方式：片碱在使用前通常需要进行稀释，以降低其浓度，避免直接接触皮肤或眼睛。在食品加工中，应确保片碱得到适当的处理和稀释，以减少安全风险。
3. 接触控制：在处理片碱时，应佩戴适当的防护装备，如手套、眼镜和口罩，以避免直接接触。同时，应保持良好的通风条件，减少片碱气溶胶的吸入。
4. 监管和标准：食品加工中使用片碱应遵守相关的食品安全法规和标准，确保其使用符合安全要求。
5. 产品标签：含有片碱的食品应正确标注成分，以便消费者了解并做出相应的选择。
总之，片碱在食品加工中的使用是安全的，但必须遵循正确的使用方法和安全操作规范。企业和从业人员应加强安全意识，确保片碱的使用不会对消费者健康造成威胁。
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