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片碱，也称为氢氧化钠，是一种常见的化学品，广泛用于食品加工、造纸、纺织、洗涤剂等行业。在食品加工中，片碱有时被用作酸度调节剂、面团改良剂或食品添加剂。然而，使用片碱的安全性是一个值得关注的问题，因为过量摄入或接触片碱会对人体健康造成严重危害。
片碱具有很强的腐蚀性，对皮肤、眼睛和黏膜有刺激性和腐蚀性。如果摄入过量，会导致口腔、咽喉和胃部灼伤，甚至可能引起中毒。因此，在食品加工中使用片碱时，必须严格控制用量，并采取必要的防护措施，如佩戴手套、口罩和护目镜等。
此外，片碱还具有一定的毒性，过量摄入可能引起恶心、呕吐、腹泻等消化道症状，严重时可能导致昏迷、抽搐甚至死亡。因此，在食品加工中使用片碱时，必须遵守相关法律法规和标准，确保产品的安全性。
总的来说，片碱在食品加工中的使用是安全的，但必须严格控制用量，并采取必要的防护措施。同时，应加强对片碱使用过程的监管，确保产品的质量和安全。
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