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片碱，也称为氢氧化钠，是一种常见的食品添加剂，广泛用于食品加工行业。它在食品加工中的主要作用是作为pH调节剂，可以改变食品的酸碱度，从而影响食品的口感和稳定性。片碱在食品加工中使用是安全的，但必须遵守相关法规和标准，并且在使用时要注意以下几点：
1. 使用量限制：片碱的使用量应严格控制，不能超过食品安全法规允许的最高使用量。过量使用片碱可能会导致食品的pH值过高，影响食品的安全性和营养价值。
2. 处理和储存：片碱应存放在干燥、通风良好的地方，避免与皮肤、眼睛直接接触。处理片碱时应佩戴手套、口罩等防护用品，以防止意外伤害。
3. 标识和记录：在食品加工中使用片碱时，应清晰标识其用途和用量，并做好使用记录，以备监管部门检查。
4. 消费者警示：如果片碱作为食品添加剂使用，应在产品标签上清晰标注，并提供正确的使用方法和建议，以避免消费者误用。
总之，片碱在食品加工中的使用是安全的，但必须遵守相关法规和标准，并且在使用时要注意上述几点，以确保食品安全和消费者的健康。
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