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宜都市在食品加工中使用片碱（即氢氧化钠）是一种常见的做法，特别是在糕点制作、腌制食品和某些饮料的生产中。片碱作为食品添加剂使用时，其安全性主要取决于其使用量和使用方式。
在食品加工中，片碱通常用作碱性调节剂，可以改变食品的酸碱度，防止食品变质，改善食品的口感和质地。例如，在面包和糕点制作中，片碱可以中和酸，帮助面团发酵，并改善面团的弹性和延展性。在腌制食品中，片碱可以防止食品腐败，并有助于保持食品的颜色和风味。
然而，片碱是一种强碱，具有腐蚀性，如果使用不当，会对人体健康造成危害。因此，食品加工中使用片碱需要严格控制其用量，并遵守相关食品安全法规和标准。
在中国，食品添加剂的使用受到《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的监管。该标准规定了允许使用的食品添加剂种类、使用量和使用范围。如果片碱作为食品添加剂使用，应符合该标准的要求。
此外，食品加工企业应确保操作人员接受适当的培训，了解片碱的安全使用方法，并采取必要的防护措施，如佩戴手套、口罩和护目镜等，以防止直接接触片碱。
总的来说，只要按照规定使用，片碱在食品加工中是安全的。但如果不遵守使用规范，可能会对食品安全和人体健康造成威胁。因此，食品加工企业应确保遵守相关法规和标准，并采取必要的安全措施。消费者也应该选择正规厂家的产品，以确保食品安全。
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