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片碱，也称为氢氧化钠，是一种常见的化学品，广泛用于食品加工、造纸、纺织、化工等行业。在食品加工中，片碱主要用于面团发酵、食品防腐、调味剂生产等。然而，使用片碱是否安全，需要考虑以下几个方面：
1. 使用量：片碱在食品加工中的使用量必须严格控制，过量使用可能会导致食物中毒。
2. 处理方式：片碱在处理和储存时应遵循安全操作规范，避免误食、误触或泄漏。
3. 添加剂法规：片碱作为食品添加剂，应符合国家和地区的相关法规和标准，如中国的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）。
4. 产品检验：使用片碱的食品应经过严格的检验和检测，确保其符合食品安全要求。
5. 个人防护：在食品加工过程中，操作人员应佩戴适当的防护装备，如手套、口罩和护目镜，以防止直接接触片碱。
6. 标签标识：含有片碱的食品应清晰标明成分和用途，以便消费者了解和选择。
总的来说，片碱在食品加工中的使用是安全的，但必须遵守相关法规和标准，严格控制使用量，并采取适当的安全措施。任何化学品的使用都存在一定的风险，关键在于如何正确、安全地使用它们。
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