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片碱，也称为氢氧化钠，是一种常见的化学品，广泛用于食品加工、造纸、纺织、洗涤剂生产等行业。在食品加工中，片碱主要用于面团调节剂、防腐剂、酸度调节剂等。然而，片碱是一种强碱，具有较高的腐蚀性，使用时需要注意安全。
在食品加工中使用片碱是安全的，只要遵循正确的使用方法和安全措施。以下是一些确保安全使用片碱的建议：
1. 穿戴适当的防护装备：在处理片碱时，应佩戴手套、护目镜和适当的呼吸保护装置，以防止皮肤接触和眼睛溅射。
2. 避免直接接触：不要让片碱直接接触皮肤或眼睛，如果不慎接触，应立即用大量清水冲洗。
3. 正确储存：片碱应存放在干燥、通风的地方，避免受潮和与其他化学品混合。
4. 遵守使用说明：在使用片碱时，应按照产品说明和食品加工规范正确使用，不要超过推荐的使用量。
5. 注意个人卫生：处理片碱后，应彻底洗手，避免将残留的片碱带入口中。
6. 紧急情况处理：应了解如何处理片碱泄漏和灼伤，并准备好急救措施。
总之，片碱在食品加工中的使用是安全的，但必须注意安全操作和防护措施，以避免意外发生。
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