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片碱，也称为氢氧化钠或苛性钠，是一种常见的化学品，广泛应用于食品加工、造纸、纺织、洗涤剂生产等行业。在食品加工中，片碱通常用于面团改良剂、防腐剂、酸中和剂等。
然而，片碱是一种强碱，具有很高的腐蚀性，因此在使用时必须非常小心。如果使用不当，片碱可能会对食品加工人员造成严重的化学灼伤，或者如果摄入过量，可能会导致胃肠道问题。
为了确保安全，食品加工企业在使用片碱时应该采取以下措施：
1. 穿戴适当的防护装备，如手套、眼镜和防护服。
2. 在处理片碱时，应避免直接接触皮肤或眼睛。
3. 使用适当的称量和测量工具，以避免过量使用。
4. 遵循正确的添加方法和比例，避免直接将片碱加入水中，因为这可能导致飞溅。
5. 保持良好的通风，避免片碱粉尘在空气中悬浮。
6. 储存片碱时，应将其放在儿童和未经培训的人员无法接触的地方。
总的来说，片碱在食品加工中的使用是安全的，只要遵循正确的操作规程和采取必要的预防措施。监管机构通常会对食品添加剂的使用进行严格监管，确保其安全性。但是，如果不正确使用，片碱可能会带来严重的健康风险。因此，食品加工企业应该对员工进行充分的培训，并确保有适当的应急措施，以处理任何可能发生的意外。
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