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片碱，也称为氢氧化钠，是一种常见的化学品，广泛用于食品加工、造纸、纺织、化工等行业。在食品加工中，片碱主要用于面团调节、水果和蔬菜的漂白、糖果制造等。然而，使用片碱是否安全，需要从多个角度来考虑。
首先，片碱是一种强碱，具有很高的腐蚀性，对皮肤、眼睛和黏膜有强烈的刺激性和腐蚀性。因此，在食品加工中使用片碱时，必须严格遵守操作规程，佩戴适当的防护装备，以防止意外接触。
其次，片碱在食品加工中的使用量必须严格控制，过量使用可能会对人体健康造成危害。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），氢氧化钠作为食品添加剂，允许用于特定的食品类别，但必须符合规定的最大使用量。
此外，片碱在食品加工中的使用还应考虑到其对环境的影响。过量使用片碱可能导致环境污染，对水体、土壤和生态造成负面影响。
最后，使用片碱的食品加工企业应确保其产品符合相关的食品安全标准，并通过有效的质量控制措施来确保产品的安全性。
综上所述，片碱在食品加工中的使用是安全的，但必须遵循正确的使用方法和安全操作规范，并严格控制使用量，以确保不会对人类健康和环境造成不良影响。
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