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景德镇市在食品加工中使用片碱（NaOH，氢氧化钠）是否安全，需要根据具体情况来评估。氢氧化钠是一种强碱，具有很高的腐蚀性，因此在食品加工中的使用需要非常谨慎，并且需要遵守相关的食品安全法规和标准。
氢氧化钠在食品加工中的一些潜在用途包括：
1. 面团调节剂：在某些类型的面包和糕点制作中，氢氧化钠可以用来中和酸，调整面团的pH值，以改善面团的发酵和口感。
2. 清洗剂：在食品加工中，氢氧化钠可以用作清洗剂，以去除设备、容器和工具上的油脂和污垢。
3. 加工助剂：在某些食品加工过程中，氢氧化钠可能被用作一种加工助剂，帮助改善产品的色泽、风味或其他品质。
然而，使用氢氧化钠时必须注意以下几点：
- 使用浓度和用量必须严格控制，避免过量使用导致食品中残留过多的氢氧化钠，从而对人体造成伤害。
- 操作人员必须穿戴适当的防护装备，以避免直接接触氢氧化钠导致的皮肤灼伤。
- 必须遵守相关的食品安全法规和标准，确保使用氢氧化钠不会违反任何规定。
- 必须对使用氢氧化钠的食品进行充分的检测和监控，确保其安全性。
总之，景德镇市在食品加工中使用片碱是否安全，取决于其使用的具体条件和是否符合相关法规和标准。如果使用得当，并且经过适当的监测和控制，可以认为使用氢氧化钠是安全的。但是，如果使用不当，可能会对食品安全和操作人员的安全造成严重威胁。
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