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安庆市在食品加工中使用片碱（NaOH，氢氧化钠）是否安全，需要根据具体的使用情况和添加量来评估。氢氧化钠是一种常见的食品添加剂，具有多种用途，包括：
1. 酸度调节剂：在食品加工中，氢氧化钠可以用来中和酸性物质，调节食品的酸碱度。
2. 面团改良剂：在面包和面食制作中，少量的氢氧化钠可以提高面筋的强度，改善面团的弹性和延展性。
3. 清洁剂：氢氧化钠也被用作食品加工设备清洗剂，以去除油脂和污垢。
然而，氢氧化钠是一种强碱，具有腐蚀性，如果使用不当，会对人体造成伤害。因此，在食品加工中使用氢氧化钠时，需要严格遵守相关标准和规定，确保使用量不超过安全范围。
中国对食品添加剂的使用有严格的管理制度，包括《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）等标准。这些标准规定了允许使用的食品添加剂种类、使用范围及最大使用量。食品加工企业在使用氢氧化钠等食品添加剂时，应确保符合这些标准，并通过正确的操作和良好的生产规范来保证食品安全。
此外，食品加工企业还应进行充分的测试和风险评估，确保产品在保质期内不会因为氢氧化钠的使用而产生安全问题。消费者在购买食品时，也应该选择正规渠道和知名品牌，以确保食品的安全性。
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