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马鞍山市在食品加工中使用片碱是否安全，取决于片碱的使用方式、用量和目的。片碱，即氢氧化钠，是一种常见的食品添加剂，具有多种用途，包括：
1. 酸度调节剂：在食品加工中，片碱可以用来中和酸性成分，平衡食品的酸碱度。
2. 面团调节剂：在面包和糕点制作中，片碱可以用来提高面团的延展性，改善产品的质地和口感。
3. 清洁剂：在食品加工中，片碱可以作为清洁剂使用，用于清洗设备和容器。
然而，片碱是一种强碱，具有很高的腐蚀性，如果使用不当，可能会对食品和人体健康造成危害。因此，在使用片碱时，必须遵循正确的使用方法和安全操作规程，包括：
- 使用适当的防护装备，如手套、口罩和护目镜，以防止皮肤和眼睛接触。
- 在食品加工中，应严格控制片碱的用量，避免过量使用。
- 妥善储存片碱，避免儿童接触。
- 避免片碱与酸性物质直接接触，以免发生强烈反应。
- 定期检测食品中的片碱残留量，确保符合相关安全标准。
总的来说，片碱在食品加工中可以安全使用，但必须遵守正确的使用方法和安全规定。如果使用不当，可能会对食品安全和人体健康构成威胁。因此，建议在食品加工中使用片碱时，应咨询专业的食品安全专家或遵循相关食品安全法规和标准。
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