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片碱，也称为氢氧化钠，是一种常见的食品添加剂，广泛用于食品加工中，包括苏州市的食品加工行业。氢氧化钠在食品加工中的应用主要是作为pH调节剂，可以改变食品的酸碱度，以达到延长保质期、改善口感和增加食品稳定性等目的。
氢氧化钠在食品加工中的使用是受国家法规和标准严格控制的。在中国，食品添加剂的使用必须符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的规定。该标准详细列出了允许使用的食品添加剂及其使用范围和限量。氢氧化钠（NaOH）被列在该标准中，并规定了其使用范围和最大使用量。
然而，值得注意的是，氢氧化钠是一种强碱，具有很高的腐蚀性，因此在食品加工中的使用必须非常谨慎，并且需要严格控制使用量。过量使用氢氧化钠会对人体健康造成严重危害，包括腐蚀胃黏膜、引起消化道灼伤等。
为了确保食品安全，食品加工企业在使用氢氧化钠时应该遵循以下原则：
1. 符合国家标准：确保使用的氢氧化钠符合国家食品安全标准，并在国家允许的范围内使用。
2. 正确使用：按照产品说明和食品安全标准正确使用氢氧化钠，避免过量使用。
3. 标签标注：在食品包装上清晰标注含有氢氧化钠，并注明其使用量。
4. 消费者教育：向消费者提供有关食品添加剂的信息，以便消费者能够做出明智的选择。
总之，苏州市在食品加工中使用片碱是安全的，只要遵循国家法规和标准，并采取适当的安全措施。消费者在购买食品时也应该注意查看食品标签，了解食品中是否含有氢氧化钠及其使用量，以便做出适合自己的选择。
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