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六安市在食品加工中使用片碱（即氢氧化钠）是一种常见的做法，尤其是在制作糕点、饼干等食品时，片碱被用作膨松剂和酸度调节剂。然而，使用片碱的安全性取决于其使用的量和是否正确处理。
氢氧化钠是一种强碱，具有很高的腐蚀性，如果使用不当，会对人体造成严重的伤害。因此，在食品加工中使用片碱时，必须遵循以下安全措施：
1. 正确计量：使用准确的称量工具来测量所需的氢氧化钠量，避免过量使用。
2. 适当稀释：氢氧化钠应先溶于适量的水中，然后再加入食品中，以减少直接接触的风险。
3. 避免直接接触：处理氢氧化钠时，应佩戴手套、眼镜和口罩，以防止皮肤和眼睛接触。
4. 储存安全：将氢氧化钠存放在儿童接触不到的地方，并远离其他食品和易受腐蚀的物品。
5. 清洗设备：使用氢氧化钠处理过的设备应彻底清洗，以防止残留物对后续食品造成污染。
6. 遵守法规：确保使用氢氧化钠符合当地食品安全法规和标准。
如果上述安全措施得到有效执行，使用片碱进行食品加工是安全的。然而，值得注意的是，氢氧化钠并非食品添加剂，而是一种加工助剂，因此在食品中的使用应限于合理的加工需要，并且不应在最终产品中残留。此外，消费者在食用含有氢氧化钠的食品时，应遵循制造商的建议和食用量限制。
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