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枝江市在食品加工中使用片碱（即氢氧化钠）是一种常见的做法，尤其是在糕点制作、豆制品加工等领域。片碱作为食品添加剂，具有一定的用途和安全性，但使用时需要遵循相关的法规和标准，确保其使用量不超过安全限值。
氢氧化钠在食品加工中的主要作用包括：
1. 面团调节剂：在糕点制作中，氢氧化钠可以中和酸，帮助调节面团的酸碱度，使其更加柔软和易于加工。
2. 防腐剂：氢氧化钠具有一定的防腐作用，可以抑制某些微生物的生长，延长食品的保质期。
3. 清洗剂：在食品加工过程中，氢氧化钠也被用作清洗剂，用于清洁设备和器具。
然而，氢氧化钠是一种强碱，具有腐蚀性，如果使用不当，会对人体造成伤害。因此，在使用片碱时，需要特别注意以下几点：
1. 遵守使用量限制：食品加工中氢氧化钠的使用量应符合国家或国际上的相关标准和法规，不应超过最大允许使用量。
2. 正确配比和混合：在使用氢氧化钠时，应按照正确的比例进行配比，并与其他成分充分混合，以确保使用安全。
3. 个人防护：在处理氢氧化钠时，应佩戴适当的个人防护装备，如手套、口罩和护目镜，以防止皮肤和眼睛接触。
4. 储存安全：氢氧化钠应存放在干燥、通风良好的地方，避免与酸性物质混放，以免发生化学反应。
5. 标识清晰：在食品包装上应清晰标注含有氢氧化钠成分，并提供正确的使用说明和警告信息。
总之，枝江市在食品加工中使用片碱是安全的，但必须严格按照相关法规和标准进行操作，确保使用量不超过安全限值，并采取必要的安全措施。
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