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片碱，即氢氧化钠（NaOH），是一种常见的化学品，广泛应用于食品加工、造纸、纺织、洗涤剂等行业。在食品加工中，氢氧化钠主要用于以下几个方面：
1. 食品加工助剂：在食品加工过程中，氢氧化钠可以作为pH调节剂，用于改善食品的色泽、风味和稳定性。例如，在腌制肉类时，氢氧化钠可以防止肉类的氧化变色，延长保质期。
2. 食品添加剂：氢氧化钠可以作为酸度调节剂使用，例如在制作苏打饼干时，加入氢氧化钠可以中和酸性的面团，使饼干更加松脆。
3. 清洗剂：在食品加工中，氢氧化钠也可以用于清洗设备、容器和工具，以去除油脂和污垢。
然而，氢氧化钠是一种强碱，具有很强的腐蚀性，使用时需要注意安全。如果摄入过量的氢氧化钠或接触皮肤，会导致严重的烧伤。因此，在食品加工中使用氢氧化钠时，必须遵循正确的操作规范和安全措施，包括佩戴适当的防护装备、保持良好的通风条件、避免直接接触皮肤等。
宜昌市作为一个具体的地区，其食品加工企业是否安全使用片碱，需要根据当地企业的实际情况来判断。当地政府应该有相应的监管机构，对食品加工企业的使用进行监督，确保企业的操作符合相关法规和标准。消费者在购买食品时，也应该选择有信誉的品牌和商家，以确保食品安全。
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