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监利市在食品加工中使用片碱是否安全，需要根据具体情况来评估。片碱，即氢氧化钠，是一种常见的食品添加剂，具有多种用途，包括面团调节剂、酸度调节剂等。氢氧化钠在食品加工中使用时，通常需要遵循以下几点来确保安全：
1. 使用量控制：氢氧化钠在食品中的使用量应严格控制，不应超过食品安全法规中规定的最大使用量。过量的氢氧化钠摄入对人体健康有害。
2. 处理和储存：氢氧化钠应妥善处理和储存，避免与皮肤、眼睛直接接触，防止误食。氢氧化钠具有强腐蚀性，应避免泄漏或误用。
3. 产品标签：使用氢氧化钠作为食品添加剂的产品应清晰标明成分，以便消费者了解和做出选择。
4. 员工培训：涉及氢氧化钠使用的食品加工企业应确保员工接受适当的安全培训，了解如何正确使用和处理氢氧化钠。
5. 监管和合规：食品加工企业应遵守当地食品安全法规和标准，确保使用氢氧化钠符合相关要求。
如果监利市的食品加工企业在使用片碱时能够遵循上述原则，并且符合当地食品安全法规的要求，那么使用片碱可能是安全的。然而，如果使用不当或违反规定，可能会对消费者健康和食品安全造成威胁。因此，确保食品安全需要食品加工企业的责任心和合规操作，同时也需要监管部门的严格监管。
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