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赤壁市在食品加工中使用片碱（NaOH，氢氧化钠）是否安全，取决于其使用的目的、方式和剂量。氢氧化钠是一种强碱，具有很高的腐蚀性，因此在食品加工中使用时需要非常谨慎。
氢氧化钠在食品加工中的一些潜在用途包括：
1. 面团调节剂：在某些类型的面包和糕点制作中，氢氧化钠可以用来中和酸，调整面团的pH值，从而影响面团的发酵和最终产品的质地。
2. 清洁剂：氢氧化钠可以用作食品加工设备、容器和表面的清洁剂，因为它具有很强的清洁和去污能力。
然而，由于其强碱性和腐蚀性，氢氧化钠直接接触皮肤或摄入时可能导致严重的化学灼伤。因此，在食品加工中使用氢氧化钠时，必须采取适当的安全措施，如佩戴手套、护目镜和防护服，以及遵循正确的处理和储存程序。
此外，氢氧化钠在食品中的使用受到许多国家和地区的严格法规限制。例如，在欧盟，氢氧化钠被列为一种食品添加剂（E number E524），但它的使用受到严格的条件和限制。在美国的食品和药物管理局（FDA）也对其在食品中的使用有明确的规定。
总的来说，氢氧化钠在食品加工中的使用是安全的，只要遵守相关的安全规定和剂量限制。赤壁市或其他地区的食品加工企业在使用氢氧化钠时，应确保遵循当地法规，并采取必要的安全措施，以确保消费者的健康和安全。
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