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聚合氯化铝（Polyaluminum Chloride, PAC）是一种常用的水处理剂，广泛应用于饮用水、工业用水和废水的处理。它具有高效、低成本、操作简单等优点，能够有效地去除水中的悬浮物、有机物、胶体和其他颗粒物质。
在食品加工环节中，聚合氯化铝并不直接用于食品添加剂，而是可能作为一种加工助剂使用，例如在某些情况下，用于食品加工过程中的水处理，以提高水的纯度，防止食品污染，或者用于果汁澄清等。
聚合氯化铝本身是无毒的，其主要成分是铝盐，是一种常见的食品添加剂，如明矾（硫酸铝钾）和硫酸铝铵，它们在食品工业中用作膨松剂、稳定剂和凝固剂。然而，过量摄入铝对人体健康可能有一定的影响，尤其是对神经系统的影响，可能导致铝中毒。
铝中毒的症状包括头痛、头晕、乏力、记忆力减退、失眠、抑郁、肌肉疼痛等。长期摄入过量的铝还可能导致骨骼疾病、肾脏问题和神经系统疾病。
尽管聚合氯化铝在食品加工中可能使用，但通常会严格遵守相关法规和标准，确保使用量不会对人体健康造成危害。在中国，食品添加剂的使用受到《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的严格监管。
因此，正常情况下，食品加工环节中使用聚合氯化铝不会对人体健康造成危害。然而，如果使用不当，导致铝含量超标，可能会对消费者的健康产生不利影响。消费者在购买食品时，也应该选择正规厂家生产的产品，以确保食品安全。
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