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聚合氯化铝（PAC）是一种广泛应用于水处理领域的化学物质，它具有絮凝和混凝的作用，可以用于改善水的澄清度，去除水中的悬浮物和胶体物质。在食品加工环节中，聚合氯化铝可能被用作食品添加剂，例如在饮料、果汁和酒类生产中，用于澄清和稳定产品。
然而，聚合氯化铝的使用必须符合相关的食品安全法规和标准，以确保其使用不会对人体健康造成危害。在中国，食品添加剂的使用受到国家卫生计生委发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的严格监管。该标准规定了食品添加剂的使用范围、使用量和使用方法。
如果食品加工企业在使用聚合氯化铝时，遵守了上述标准和其他相关的食品安全法规，并且正确地进行了处理和检测，那么产品对人体健康应该是安全的。但是，如果使用不当，例如过量使用或使用未经批准的聚合氯化铝产品，可能会对消费者的健康造成潜在的风险。
因此，对于消费者来说，选择正规企业生产的产品，并注意产品的标签和说明，是确保食品安全的重要步骤。同时，监管部门也应该加强对食品加工环节的监管，确保食品添加剂的使用符合相关标准，保护消费者的健康。
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