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聚合氯化铝（Polyaluminum Chloride，PAC）是一种广泛应用于水处理、造纸、食品加工和医药等领域的无机高分子絮凝剂。在食品加工环节中，聚合氯化铝有时被用作澄清剂或稳定剂，以改善食品的口感和外观。然而，聚合氯化铝的使用是否对人类健康构成危害，取决于其使用量、使用方式和最终产品中的残留量。
聚合氯化铝本身具有一定的毒性，主要是铝的毒性。铝是一种神经毒素，过量摄入可能会导致铝中毒，出现头痛、记忆力减退、肌肉无力等症状。此外，铝还可能干扰钙、铁等矿物质的吸收，对骨骼和血液系统健康不利。
为了保证食品安全，许多国家和地区都有相关的法规和标准来限制食品中聚合氯化铝等添加剂的使用量。例如，中国国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定了聚合氯化铝在食品中的最大使用量。只要食品中的铝含量不超过这个标准，通常被认为是安全的。
然而，长期摄入含铝食品添加剂，尤其是对于婴幼儿、孕妇和老年人等特殊人群，可能会增加铝中毒的风险。因此，对于这些人群，应尽量避免过量摄入含铝食品。
总的来说，聚合氯化铝在食品加工中的合理使用通常是安全的，不会对人类健康造成显著危害。但应遵守相关法规和标准，确保使用量不超过规定限制。同时，对于特殊人群，应保持警惕并尽量减少含铝食品的摄入。
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