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聚合氯化铝（Polyaluminum Chloride，简称PAC）是一种常用的水处理剂，也常用于食品加工中的絮凝剂和沉淀剂。它是一种无机高分子聚合物，具有较强的絮凝效果，能够有效地去除水中的悬浮物、有机物和胶体物质。
在食品加工中，聚合氯化铝可以用于果汁澄清、豆制品加工、酒类澄清等过程，以提高产品的澄清度和稳定性。然而，由于聚合氯化铝含有铝离子，长期过量摄入铝元素可能对人体健康产生一定的危害。
铝元素被人体摄入后，主要在胃肠道内吸收。长期摄入过量的铝可能引起铝在体内的蓄积，导致铝中毒。铝中毒的症状包括头痛、头晕、记忆力减退、注意力不集中、肌肉无力、胃肠道不适等。此外，铝还可能影响钙、磷等矿物质的吸收，导致骨质疏松和其他健康问题。
为了减少铝的摄入，世界卫生组织（WHO）和许多国家都制定了食品中铝含量的安全标准。例如，欧盟规定婴儿食品中铝的最高含量为每公斤食品0.1毫克。在中国，国家卫生计生委也发布了《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），其中对食品添加剂的使用量进行了规定。
因此，如果汉川市的食品加工企业在使用聚合氯化铝时遵守相关标准和规定，并且在食品加工过程中能够有效地控制铝的残留量，那么对人体的健康风险是可控的。消费者在正常食用这些食品时，一般不会对健康造成危害。然而，对于婴幼儿、孕妇和老年人等特殊人群，应特别注意铝的摄入量，避免过量摄入。
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