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片碱，也称为氢氧化钠或NaOH，是一种强碱，在食品加工中有时用于制作某些类型的面团和清洁食品加工设备。氢氧化钠在食品加工中的使用通常是安全的，因为它在最终产品中的含量非常低，而且它具有良好的漂白和防腐特性。
然而，氢氧化钠对人体的皮肤和眼睛有很强的腐蚀性，如果直接接触，会导致严重的化学灼伤。因此，在食品加工中使用氢氧化钠时，必须采取适当的防护措施，如佩戴手套、护目镜和防护服。
此外，长期摄入过量的氢氧化钠可能对肠胃道有刺激作用，导致胃灼热、腹泻和呕吐等症状。因此，食品加工中使用氢氧化钠时应严格控制用量，并确保最终产品中的氢氧化钠含量符合安全标准。
总的来说，只要按照正确的使用方法和安全标准操作，食品加工中使用氢氧化钠对人体的危害是可控的。但如果不慎接触或摄入过量，可能会对人体造成伤害。因此，应始终遵循安全操作规程，并注意个人防护。
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