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片碱，也称为氢氧化钠，是一种常见的碱性化学品，广泛用于食品加工、造纸、纺织、化工等行业。在食品加工中，片碱常用于面团改良剂、果汁澄清剂、防腐剂等。然而，片碱是一种强碱，具有腐蚀性，如果使用不当或接触皮肤或眼睛，会对人体造成伤害。
以下是一些关于片碱使用时需要注意的事项：
1. 腐蚀性：片碱具有强烈的腐蚀性，接触皮肤或眼睛会导致严重的化学灼伤。因此，在处理片碱时，应佩戴适当的防护手套、眼镜和衣服。
2. 毒性：片碱本身无毒，但在食品加工中，过量使用或误食可能会导致肠胃不适，如腹泻和呕吐。因此，应严格控制使用量，并避免直接接触食物。
3. 误食处理：如果片碱不慎被误食，应立即漱口，并给予大量水喝，以中和胃酸。但不应催吐，因为催吐可能会导致更严重的伤害。如果症状严重，应立即就医。
4. 储存安全：片碱应存放在干燥、通风良好的地方，远离酸性物质和易燃物，避免阳光直射。
总之，片碱在食品加工中的正确使用并不会对人体造成直接危害，但必须遵循安全操作规程，确保使用安全。如果发生意外接触或误食，应立即采取适当的急救措施。
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