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片碱，即氢氧化钠（NaOH），是一种常见的强碱，在食品加工中有时用于面团调节剂、酸度调节剂或清洁剂等。氢氧化钠在食品加工中的使用通常是安全的，因为它在最终产品中的含量非常低，并且经过适当处理后，它的碱性会降低到无害的水平。
然而，氢氧化钠本身具有很强的腐蚀性，对皮肤、眼睛和消化道有刺激性和腐蚀性。因此，在食品加工中使用片碱时，必须采取适当的防护措施，如佩戴手套、护目镜和呼吸器，以避免直接接触。
此外，氢氧化钠在食品中的使用受到严格监管，有特定的安全标准和规定。例如，美国食品和药物管理局（FDA）允许氢氧化钠作为食品添加剂使用，但规定了其使用量和使用范围。
总的来说，只要按照规定使用，片碱在食品加工中的应用对消费者来说是安全的。但是，如果不慎摄入大量氢氧化钠或接触高浓度溶液，可能会导致严重的健康问题，包括烧伤和腐蚀性损伤。因此，正确处理和使用片碱非常重要。
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