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片碱，学名氢氧化钠，是一种常见的碱性化学品，广泛应用于食品加工、造纸、纺织、洗涤剂生产等行业。在食品加工中，氢氧化钠通常用于制作糕点、饼干、面包等食品，以及作为酸度调节剂、膨松剂等使用。
氢氧化钠对人体的影响取决于其摄入量和使用方式。以下是一些可能的情况：
1. 摄入量：少量氢氧化钠对人体无害，因为胃酸（盐酸）可以中和它。然而，大量摄入氢氧化钠会导致胃灼热、胃炎、胃溃疡甚至更严重的消化道问题。
2. 皮肤接触：氢氧化钠具有强腐蚀性，接触皮肤会导致皮肤灼伤。因此，在食品加工中使用氢氧化钠时，应佩戴手套、护目镜等防护用品。
3. 眼睛接触：不慎将氢氧化钠溅入眼睛，应立即用大量清水冲洗，并寻求医疗帮助，因为氢氧化钠可能对眼睛造成严重伤害。
4. 呼吸吸入：吸入氢氧化钠粉尘或烟雾会对呼吸道造成刺激，引起咳嗽、呼吸困难等症状。在食品加工中，应避免吸入氢氧化钠粉尘。
总的来说，只要按照正确的使用方法和剂量，氢氧化钠在食品加工中使用是安全的。但是，如果不慎过量摄入或接触，可能会对人体造成伤害。因此，在食品加工中使用氢氧化钠时，应遵循相关安全规定，并注意个人防护。
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