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片碱，学名氢氧化钠，是一种常见的化工原料，广泛应用于食品加工、造纸、纺织、洗涤剂等行业。在食品加工中，片碱可以作为酸度调节剂、防腐剂、面团改良剂等使用。
然而，片碱是一种强碱，具有腐蚀性，如果使用不当或过量使用，对人体是有害的。以下是一些可能的健康风险：
1. 腐蚀性：片碱对皮肤、眼睛和黏膜有强烈的腐蚀作用，接触后可能引起严重的化学灼伤。
2. 消化系统刺激：过量摄入片碱可能导致胃肠道刺激，引起恶心、呕吐、腹泻等症状。
3. 呼吸系统刺激：吸入片碱粉尘或烟雾可能导致呼吸困难、咳嗽、哮喘等呼吸系统症状。
4. 皮肤问题：长期接触片碱可能会导致皮肤干燥、皲裂、红肿等皮肤问题。
为了确保安全，食品加工中使用片碱时应遵循以下原则：
- 佩戴适当的个人防护装备，如手套、眼镜和口罩。
- 在通风良好的环境中操作。
- 避免直接接触皮肤或眼睛。
- 按照标签上的说明正确使用和储存。
- 不要超过食品添加剂的使用标准和规定。
总的来说，片碱在食品加工中是安全的，只要按照正确的使用方法和剂量进行操作。但是，如果不慎接触或摄入过量，可能会对人体健康造成危害。因此，应谨慎操作，并注意个人防护。
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