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片碱，也称为氢氧化钠或苛性钠，是一种常见的化工产品，广泛应用于食品加工、造纸、纺织、洗涤剂生产等行业。在食品加工中，片碱通常用于面团改良剂、果汁澄清剂、罐头食品的防腐剂等。
氢氧化钠对人体的影响取决于其摄入量和使用方式。以下是一些相关信息：
1. 腐蚀性：氢氧化钠是一种强碱，具有腐蚀性，能够灼伤皮肤、眼睛和黏膜。因此，在食品加工中使用时，应避免直接接触，并采取适当的防护措施，如佩戴手套、护目镜等。
2. 毒性：氢氧化钠对人体有毒性，但通常用于食品加工的剂量不会导致急性中毒。然而，过量摄入或接触可能会引起消化道刺激、恶心、呕吐、腹泻等症状。
3. 慢性影响：长期接触低浓度的氢氧化钠可能会对皮肤和黏膜造成慢性刺激，导致皮肤干燥、皴裂或眼睛不适。
4. 安全标准：食品加工中使用的氢氧化钠有严格的安全标准和规定，以确保其使用不会对人体健康造成威胁。这些标准包括最大使用量、残留量限制等。
总的来说，只要按照正确的方法使用和遵守相关安全规定，食品加工中使用片碱对人体的危害是可控的。但是，如果不慎过量摄入或接触，可能会对人体健康造成负面影响。因此，应严格按照产品说明和食品安全法规使用片碱。
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